Käse-Creme-Suppe
Zutaten (4 Personen)
- 150 g geriebener Schnittkäse (z.B. Pizzakäse, Gauda, etc…)
- 50 g Streichkäse (z.B. 2 "Eckerl" mit Schnittlauch, Rahm, Paprika)
- 125 ml Obers
- 50 g Butter
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnersuppe
- Salz, Pfeffer
- 2 Eigelb
Zubereitung
Suppe auf 80° erwärmen, alle Zutaten (bis auf das Ei) unter ständigem Rühren in die Suppe schmelzen, kurz aufkochen (1-2 Minuten), unter ständigem Rühren auf Serviertemperatur kühlen (80°), 2 Eigelb einrühren.
Tipps
Mit Schnittlauch bestreuen und/oder Schwarzbrotcroutons garnieren. Als "leichte Einlage" eignen sich auch Käsestreifen (geraspelt) oder geriebener gegrillter Parmesan (Käsechips).
